産業業界への影響が気になる今日この頃です。
7 月に実施された、日本政策金融公庫による「消費者の食に関する志向」と、「食品関連事
業者（製造業、卸売業、小売業、飲食店）の商品志向」に関する意識調査結果から、その
動向を確認しました。
◆現在の主力商品及び今後に伸びる商品の志向の推移（２つまで回答）
平成23 年上半期食品産業動向調査(※1)
※2回クリックすると拡大します。
◆現在及び今後の食の志向の推移（志向が強いものを必ず２つ回答）
平成23年度第1回消費者動向調査の結果概要について(※2)
※2回クリックすると拡大します。
●消費者、事業者ともに急激に高まる安全志向
消費者の現在の「安全志向」は、前回（平成22年下半期）調査17.3％→28.5％と11.2ポイント上昇し、今後においても37.7％と急激に安全志向が強まっている。
事業者においては、現在の「安全」志向は、前回も第1位で45.9％だったが、更に52.1％と6.2ポイント上昇。今後の志向としても44.8％→56.1％と11.3ポイント上昇する結果となっている。
●消費者の経済志向は、変動なし。事業者の低価格志向は低下傾向
消費者の「経済性志向」は、現在、今後ともに約35％程度で前回調査から大きな変動はなく、高い水準を維持している。
事業者においては、「低価格」は「安全」に次ぐ高い志向であるものの、現在、今後ともに約39％→34％と5ポイント程度低下している。一方、「味」が、現在28.3％→32.3％に上昇し、「低価格」に近づいてきている。
●消費者の健康・美容志向は高く、事業者の商品志向とギャップ
消費者の「健康志向」は、前回調査に引き続き最も高い志向であり、現在において前回調査38.1%→43.8％、今後は41.3％→44.2％と更に高まる傾向にある。また、「ダイエット志向」も現在において9.1%→14.7％、今後は11.0％→15.2％と上昇している。
事業者においては、「健康・美容」は現在が7.4％、今後は16.0％に留まっており、消費者意識との大きなギャップが見られる。
●消費者の国産志向は変動なし。事業者は低下傾向
消費者の「国産志向」は、現在では前回調査14.1％→16.0％とアップしているが、今後に関しては、14.2％→14.0％と微減。
事業者においては、「国産」が現在20.1％→19.3％、今後は15.2%→13.0％に減少。「地元産」も現在27.2％→24.5％、今後23.8％→20.9％と低下している。
●消費者の簡便・手作り志向は低下傾向
消費者の現在の「簡便化志向」は、前回28.0％→21.7％、「手作り志向」は33.1％→17.0％
と大きく減少している。
事業者においては、「簡便」志向は現在12.2%→12.9％と微増となっている。
やはり、消費者の「安全志向」の高まりが、食品関連事業者の商品志向にも大きく反映していることが読み取れます。一方、消費者の「健康志向」は食を取り巻く環境に左右されず高水準ですが、事業者の商品志向は低いままです。
「安全」と「健康」は、非常に密接な関係性のある志向といえます。
この消費者の２大志向に、如何に商品として応えていくかが、今後の食品産業のキーポイントといえそうです。
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（※1）平成23年上半期食品産業動向調査
（日本政策金融公庫 2011年9月1日発表）
http://www.jfc.go.jp/a/topics/pdf/topics_110901_2.pdf
・調査時点：2011年7月1日
・調査対象：全国の食品関連企業（製造業、卸売業、小売業、飲食店） 6,659社
（なお、今回の調査では食品関係企業7,083社のうち東日本大震災の被害を大きく受けた青森県で32社、岩手県で43社、宮城県で212社、福島県で40社、茨城県で66社、千葉県で31社の計424社を調査対象先から除く。）
（※2）平成23年度第1回消費者動向調査の結果概要について
（日本政策金融公庫 2011年9月1日発表）
http://www.jfc.go.jp/a/topics/pdf/topics_110901_1.pdf
・調査時期：2011年7月1日〜7月11日
・調査対象：全国の20歳代〜70歳代の男女2,000人（男女各1,000人）
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次回のCS情報局の更新は、9月14日（水）です。
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