消費者の食に関する志向と、食品関連事業者（製造業、卸売業、小売業、飲食店）の商品
志向に関する意識調査結果から、消費者志向の事業戦略について考察してみました。
消費者と事業者の意識、両側面から捉えることにより、見えてくることがありそうです。
今後に伸びる製品（商品）の志向の推移（２つまで回答）
平成22年下半期食品産業動向調査(※1)
※グラフをクリック（2回）すると拡大されます。
今後の食の志向（上位）の推移（志向が強いものを必ず２つ回答）
平成22年度第2回消費者動向調査「食の志向に関する調査」(※2)
※グラフをクリック（2回）すると拡大されます。
安全性：
消費者の安全性志向は23.4％に留まっているが、食品関連事業者においては、44.8％と
第1位である。
価格：
消費者の経済性志向は34.4％で、第2位と高い水準ながらも低下傾向にある。それを反映
する形で、食品関連事業者の低価格志向も38.7％と、安全性に次ぐ高い優先度ながらも現
状維持となっている。
健康・美容：
消費者の健康志向は、40％前後で第1位となっているが、食品関連事業者においては、20％
を切る状況に留まっており、大きなギャップが見られる。
食品関連事業者として、消費者の志向の高低にかかわらず安全性を第一義とすることは望
ましい姿勢だと思います。ひとたび健康被害の事故が発生すれば、消費者の安全志向は一
気に高まります。
一方、消費者の高い「健康」志向に対しての事業者意識は追いついていないようです。商
品そのものの特色として｢健康｣を訴求するだけでなく、調理方法や加工方法などで健康や
美容をテーマにした情報提供していくことも、一つのアピールにつながるかもしれません。
（※1）平成22年下半期食品産業動向調査
（日本政策金融公庫 2011年3月28日発表）
http://www.jfc.go.jp/a/topics/pdf/topics_110328_1.pdf
・調査時点：2011年1月1日
・調査対象：全国の食品関連企業（製造業、卸売業、小売業、飲食店） 6,927社
・有効回答数 全体で2,625社（回答率37.9％）
・調査方法：郵送により調査票を配布し、郵送またはファックスにより回収
（※2）平成22年度第2回消費者動向調査「食の志向に関する調査」
（日本政策金融公庫 2011年2月2日発表）
http://www.jfc.go.jp/a/topics/pdf/topics_110202_1.pdf
・調査時期：2010年12月1日〜12月10日
・調査対象：全国の20歳代〜70歳代の男女2,000人（男女各1,000人）
・調査方法：インターネット調査
次回のCS情報局の更新は、5月11日（水）です。
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